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マトウダイは皮を引くと自然に身が血合いのところで割れます。 知る人ぞ知るマトウダイ。 西洋ではムニエルの代表魚とされ、とっても美味しい白身魚です。 今回はその味、旬や、お刺身、ムニエル、焼き魚、などの食べ方をご紹介します！秋から冬が旬であり、寒くなるに従い味が良くなります。 肝 はとても旨く、卵もいい味なのでともにけっして捨ててはなりません。 刺身 、塩焼き、煮付け、フライ、唐揚げと何にしても総てに優等生で旨い魚です。 そんな中で本種ならではというのがフランス料理の ムニエル です。（シタ�鮮度が良ければ味も良し 以下の画像のマトウダイは水揚げされてからの時間があまり経過していない鮮度抜群のものである。 これを三枚におろして、皮を除去すると6分割された形になるが、鮮度が良いと肌色に近い色が強い。 このマトウダイを刺身にすると、以下の画像のようになる マトウダイの刺身 はまちゃん釣り日記 マトウダイ 刺身 味